À Propos
Le Vignoble
Le terroir du Château Maucamps est homogène. Il s’agit de graves à une altitude de 7 à 8 mètres au-dessus du niveau de la mer. La profondeur des sols est d’environ 2 mètres. Ce sont des graves d’une taille d’un diamètre de 6 et 7 cm, matériaux apportés par les anciens cours de la Garonne.
Les zones les plus basses, à la limite des palus, sont sablo-graveleuses. La parcelle du Clos de May présente une variante avec des graves associées à des sables colluvionnés.
Les Cépages
Cabernet Sauvignon
Structure
Le Cabernet Sauvignon apporte aux vins de la structure, des tanins et un profil aromatique de fruits noirs comme le cassis, la réglisse, la menthe puis, avec le temps, la finesse du sous-bois.
Merlot
Rondeur
Le Merlot apporte aux vins une intensité colorante importante, de la souplesse, des arômes de fruits rouges charnus comme la prune, le cassis, la cerise, la figue, la violette et parfois des notes grillées pour les vins plus vieux et vieillis en fûts de chêne. Il donne un vin pouvant être apprécié plus rapidement et ne nécessitant pas une longue garde.
Petit Verdot
Épices
Le Petit Verdot est surtout utilisé en assemblage avec d’autres cépages et apporte des notes épicées et des arômes de réglisse et violette.
La production du vin du Château Maucamps est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3 (le plus haut niveau) depuis 2021.
Cette certification française créée par le ministère de l’agriculture à l’issue du grenelle de l’environnement, est une reconnaissance pour les exploitations engagées dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement.
Son but est de suivre et évaluer les indicateurs de performance basés sur 4 pratiques :
- Préservation de la biodiversité (entretien des lisières, haies…)
- Stratégie phytosanitaire (utilisation des produits phytosanitaires en cas de grande nécessité)
- Gestion de la fertilisation (favoriser l’activité microbienne des sols)
- Gestion de la ressource en eau (raisonner son utilisation)
L’exploitation pilote aussi la gestion et le traitement de tous les déchets émanant de son activité :
- Huiles de vidange du matériel viticole
- Effluents viticoles
- Effluents vinicoles
- Déchets liés aux conditionnements des produits : Verres – Cartons – Métaux – Plastiques – Bois
Potager Vigneron
Notre potager vigneron, créé à l’initiative de notre directeur d’exploitation, permet aux employés du Château de s’occuper d’une parcelle de terrain et de créer leur potager.
L’entraide et la transmission de savoir sont les maîtres mots de ce projet !
À la fin de la saison, un repas composé de légumes et/ou fruits récoltés est organisé. L’occasion de rassembler les équipes et de partager un moment convivial, sous le saule pleureur de 25 ans.
Vinification et Élevage
Les vinifications s’effectuent de manière traditionnelle. Les raisins sont vendangés majoritairement à la machine pour plus de précision, et une partie est vendangée manuellement. La vendange est ensuite triée manuellement sur table avant d’être transférée dans les cuves.
Les baies issues de chaque parcelle sont triées et vinifiées séparément, afin de conserver la typicité de chaque terroir.
Les moûts sont fermentés dans des cuves thermo-regulées inoxydables, avec maintien des températures à 28°C assurant ainsi la qualité de la fermentation. Trois remontages journaliers sont effectués dans le but d’extraire les arômes, la couleur et les tannins.
Un à trois soutirages sont effectués en fonction de la dégustation après la fermentation alcoolique d’une durée de 10 à 12 jours.
La cuvaison dure environ 3 à 5 semaines. Le vin est ensuite mis en barriques de chêne français issus de différentes forêts, dont notamment celle de Tronçais, et élevé pendant 16 mois maximum.
Le stock de barriques est renouvelé chaque année, de l’ordre de 40%, en fonction des caractéristiques du millésime.
L’assemblage a lieu lors du premier soutirage en avril, suite à la dégustation de nos maîtres de chai et oenologues en février.
Le vin, assemblé en cuve, est de nouveau transféré en barriques pour son vieillissement.
Notre oenologue conseil Éric Boissenot supervise toutes les étapes de cette vinification afin d’assurer une qualité optimale.
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Le Vignoble
Le terroir du Château Maucamps est homogène. Il s’agit de graves à une altitude de 7 à 8 mètres au-dessus du niveau de la mer. La profondeur des sols est d’environ 2 mètres. Ce sont des graves d’une taille d’un diamètre de 6 et 7 cm, matériaux apportés par les anciens cours de la Garonne.
Les zones les plus basses, à la limite des palus, sont sablo-graveleuses. La parcelle du Clos de May présente une variante avec des graves associées à des sables colluvionnés.
Cabernet Sauvignon
Structure
Le Cabernet Sauvignon apporte aux vins de la structure, des tanins et un profil aromatique de fruits noirs comme le cassis, la réglisse, la menthe puis, avec le temps, la finesse du sous-bois.
Merlot
Rondeur
Le Merlot apporte aux vins une intensité colorante importante, de la souplesse, des arômes de fruits rouges charnus comme la prune, le cassis, la cerise, la figue, la violette et parfois des notes grillées pour les vins plus vieux et vieillis en fûts de chêne. Il donne un vin pouvant être apprécié plus rapidement et ne nécessitant pas une longue garde.
Petit Verdot
Épices
Le Petit Verdot est surtout utilisé en assemblage avec d’autres cépages et apporte des notes épicées et des arômes de réglisse et violette.
La production du vin du Château Maucamps est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3 (le plus haut niveau) depuis 2021.
Cette certification française créée par le ministère de l’agriculture à l’issue du grenelle de l’environnement, est une reconnaissance pour les exploitations engagées dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement.
Son but est de suivre et évaluer les indicateurs de performance basés sur 4 pratiques :
- Préservation de la biodiversité (entretien des lisières, haies…)
- Stratégie phytosanitaire (utilisation des produits phytosanitaires en cas de grande nécessité)
- Gestion de la fertilisation (favoriser l’activité microbienne des sols)
- Gestion de la ressource en eau (raisonner son utilisation)
L’exploitation pilote aussi la gestion et le traitement de tous les déchets émanant de son activité :
- Huiles de vidange du matériel viticole
- Effluents viticoles
- Effluents vinicoles
- Déchets liés aux conditionnements des produits : Verres – Cartons – Métaux – Plastiques – Bois
Potager Vigneron
Notre potager vigneron, créé à l’initiative de notre directeur d’exploitation, permet aux employés du Château de s’occuper d’une parcelle de terrain et de créer leur potager.
L’entraide et la transmission de savoir sont les maîtres mots de ce projet !
À la fin de la saison, un repas composé de légumes et/ou fruits récoltés est organisé. L’occasion de rassembler les équipes et de partager un moment convivial, sous le saule pleureur de 25 ans.
Vinification et Élevage
Les vinifications s’effectuent de manière traditionnelles. Les raisins sont vendangés majoritairement à la machine pour plus de précision, et une partie et vendangé manuellement. La vendange est ensuite triée manuellement sur table avant d’être transférée dans les cuves.
Les baies issues de chaque parcelle sont triées et vinifiées séparément, afin de conserver la typicité de chaque terroir.
Les moûts sont fermentés dans des cuves thermo-regulées inoxydables, avec maintien des températures à 28°C assurant ainsi la qualité de la fermentation. Trois remontages journaliers sont effectués dans le but d’extraire les arômes, la couleur, et les tannins.
Un à trois soutirages sont effectués en fonction de la dégustation après la fermentation alcoolique d’une durée de 10 à 12 jours.
La cuvaison dure environ 3 à 5 semaines. Le vin est ensuite mis en barriques de chêne Français issus de différentes forêts dont notamment celle de Tronçais et élevé pendant 16 mois maximum.
Le stock de barriques est renouvelé chaque année, de l’ordre de 40%, en fonction des caractéristiques du millésime.
L’assemblage a lieu lors du premier soutirage en avril, suite à la dégustation de nos maîtres de chai et oenologues en février.
Le vin assemblé en cuve et de nouveau transféré en barriques pour son vieillissement.
La cuvaison dure environ 3 à 5 semaines. Le vin est ensuite mis en barriques de chêne français issus de différentes forêts, dont notamment celle de Tronçais, et élevé pendant 16 mois maximum.
Le stock de barriques est renouvelé chaque année, de l’ordre de 40%, en fonction des caractéristiques du millésime.
L’assemblage a lieu lors du premier soutirage en avril, suite à la dégustation de nos maîtres de chai et oenologues en février.
Le vin, assemblé en cuve, est de nouveau transféré en barriques pour son vieillissement.
Notre oenologue conseil Éric Boissenot supervise toutes les étapes de cette vinification afin d’assurer une qualité optimale.